Золотий стандарт якості
Міжнародна торгова марка «Ризьке Золото/ Riga Gold» –
національна гордість Латвії. Балтійські шпроти відомі
своїм смаком по всім країнам Європи багатьом
поколінням. Рибоконсервний завод «Екватор» як
відповідальний український виробник отримав
виключне право випускати повний асортимент ТМ
«Ризьке Золото/ Riga Gold» в Україні. Щоб забезпечити
відповідні якість та смак продукції на підприємстві
впроваджено «Золотий Стандарт Якості», якого ми
ретельно дотримуємося.
«Ризьке Золото/ Riga Gold» це:
Спеціально виловлена та відібрана риба
Свіжа рибна сировина – це основа якості та смаку готової консерви. Вилов риби для торгівельної марки «Ризьке Золото/ Riga Gold» здійснюється в екологічно чистих зонах на рибальських промислах. Вилов кільки балтійської здійснюється у Балтійському морі, а сардини в Атлантичному океані, в районі Мавританії. Для пошуку дійсно якісної рибної сировини підприємство напряму працює з відповідальними компаніями , які визначають найкращий час та місце для вилову риби. Так, щоб філе рибки було цільним, вилов здійснюється переважно у зимовий час. Для зберігання якості, смаку та консистенції рибного філе, на морських трейлерах роблять глибоку шокову заморозку – мінус 20. Для виробництва сардинної групи консерв, підприємство закупляє сардинелу атлантичного промислу. Сардинела ввжається королевою групи оселедцевих, тому що вона біль крупніша та жирніша за інші види риб цієї групи.
Надійна доставка виловленої риби власним автотранспортом
Заморожена риба погружається в портах Балтії до спеціалізованого транспорту з холодильним обладнанням. Щоб забезпечити повний контроль виробничого процесу транспортування сировини здійснюється автомобілями- рефрижераторами з власного автопарку. Доставлена риба зберігається на спеціальному складі глибокої заморозки до початку виробничого процесу.
Традиційна технологія обробки риби
Традиційна технологія переробки шпрот - це натуральне копчення і ручне укладання шпрот в баночку. Копчення риби – це класичний спосіб консервування продуктів харчування, який використовується століттями. Перед копченням риба дефростується і сортується по розміру; після риба навішується на спеціальні прути, які вкладаються на рамку спеціальної вагонетки. Наповнена рибою вагонетка попадає у спеціальну коптильну камеру. Надсучасна коптильна камера управляється комп’ютером, на якому контролюється рівень копчення та димності, температура та час копчення в залежності від розміру та жирності риби. Копчення шпрот «Ризьке Золото» проходить класичним способом у диму з натуральної щепи вільхи. Для виготовлення щепи вільхи ми підбираємо якісну деревину вільхи, щоб самостійно виготовити щепу для копчення. Після копчення, риба проходить процес охолодження, наступним етапом є відрізання голови і далі риба подається на дільницю укладання. Шпротний цех - повністю стерильний: працівники в одноразовому санітарному одязі та рукавичках дбайливо укладають прикопчені шпроти в банки. Як і натуральне копчення, ручне укладання шпротів косичкою є трудомісткими процесами, які вимагають багато часу, але саме завдяки цим процесам шпроти набувають унікального смаку та досконалого зовнішнінього вигляду. Наповнені рибою банки заливаються олією, додається сіль , закриваються та завантажуються в автоклав на проходження процесу стерилізації. Охолоджені консерви етикетуються та маркуються. Для ексклюзивної оливкової серії використовується оливкова олія сорту Extra Virgin, олія доставляється напряму з Греції. Соняшникову рафіновану олію підприємство закупає у провідних українських виробників.